烤箱和微波炉是家庭常用的加热厨具，虽然都能加工食物，但加热原理、烹饪效果、适用范围、优缺点完全不同，使用场景差别很大，选对才能更好做饭，江苏厨师学校今天来说说吧！
　　一、加热原理不同
　　微波炉
　　利用微波穿透食物，让食物内部水分子高速摩擦发热，由内向外加热，速度极快。
　　烤箱
　　依靠上下发热管高温辐射 + 热风循环，由外向内烘烤，食物表层定型、上色、焦香。
　　二、烹饪效果不同
　　微波炉：加热快、口感偏软、发干，不能烤焦、不上色，不适合烘焙。
　　烤箱：高温烘烤，食物外焦里嫩、上色均匀，可烘焙、烧烤、焗制。
　　三、适用食物区别
　　微波炉：
　　剩菜加热、热牛奶、解冻、焖饭、简单熟食加热，省时快捷。
　　烤箱：
　　蛋糕、面包、饼干、烤肉、烤串、焗饭、干果、烤红薯、烘焙点心。
　　四、速度与能耗
　　微波炉：几分钟搞定，耗电低、速度快。
　　烤箱：预热 + 烘烤，耗时久，功率大、耗电偏高。
　　五、口感与健康
　　微波炉：快速加热，水分易流失，口感偏柴，不适合长时间烹饪。
　　烤箱：温和烘烤，锁住风味，少油烹饪，口感更好，适合料理制作。
　　六、使用限制
　　微波炉：禁止金属容器、密闭食物、高油高温食物。
　　烤箱：耐热材质专用，腔体温度高，操作注意防烫。
　　简单总结：热剩饭、快速加热、解冻用微波炉；做烘焙、烤肉、焗菜、美食制作用电烤箱。两者功能互补，按需选择即可，满足不同的烹饪需求。