日常做饭想要味道好、上手快还少翻车，掌握江苏厨师学校教您的这些简单实用的烹饪小技巧，轻松做出美味家常菜，省时又省心。
　　一、肉类去腥嫩滑
　　炒猪肉牛肉，加少许淀粉 + 食用油抓匀，又嫩又不柴
　　炖羊肉牛肉放白萝卜 + 陈皮，去腥还软烂
　　焯水肉类冷水下锅，去血沫更干净
　　煎鱼不破皮：鱼身擦干，热锅冷油撒点盐
　　二、素菜鲜香技巧
　　炒青菜大火快炒，出锅前淋少许热油，翠绿不出水
　　土豆丝泡水去淀粉，脆爽不粘连
　　炒茄子先少油煸软，少吸油不油腻
　　凉拌菜最后放盐，不出水更爽口
　　三、调味万能口诀
　　先放盐后放糖，酱油早放提鲜，生抽出锅放
　　醋早放去腥，晚放增香
　　炖菜放几颗冰糖，色泽亮味道鲜
　　做菜太咸加土豆块，瞬间吸盐
　　四、省时省事妙招
　　葱姜蒜一次性切好分装冷藏，随用随拿
　　煮鸡蛋泡凉水，超好剥壳
　　煮饺子点三次凉水，皮薄馅熟不破皮
　　米饭煮软了，开盖小火收干水分
　　五、煲汤秘诀
　　浓汤大火煮，清汤小火慢炖
　　煲汤中途别加冷水，肉质发柴汤不鲜
　　鸡汤加红枣枸杞，清淡又滋补
　　六、去腥小窍门
　　鱼虾：料酒 + 姜片 + 葱段
　　内脏：面粉抓洗，再焯水最干净
　　羊肉：姜片 + 花椒 + 甘蔗段