江苏厨师学校 > 专业设置 > 卤烤凉菜培训班 >

卤烤凉菜班

编辑:江苏厨师学校

发布时间:2017-07-01 浏览:

  卤烤凉菜班 ;学期1个月;学费2400
  培养目标:    
  学生通过在我校系统专业知识和技能的学习,使学生能够全面了解卤烤凉菜的相关知识,熟练掌握全套的卤烤凉菜操作技术。
  学生结业后能够自主创业,独立开大排挡、烧烤店、熟食店,也可在高、中、低档餐饮酒店冷菜间,从事卤烤凉菜工作。
  学习主要内容:
  1、烧烤设备、用具、原料关知识;
  2、烧烤原料腌制和烤制的方法;
  3、卤水设备、用具、原料相关知识;
  4、卤水制作的方法;
  5、凉菜的相关知识;
  6、凉菜制作工艺等。
  实践部分:
  1、烧烤类:烤羊肉串、烤鱿鱼、烤鸡翅等;
  2、南方卤水制作;
  3、北方卤水制作;
  4、凉菜味汁的调制:辣油味、蒜泥味、芥末味、蚝油味等;
  5、凉菜的制作工艺。
江苏厨师培训学校