‌‌　　高压锅可以煮绿豆，但需注意操作规范以避免安全隐患。综合来看，传统观点认为高压锅不适合煮绿豆的主要原因是绿豆皮等物质可能堵塞排气孔或安全阀，导致压力过高引发爆炸风险。‌‌‌‌江苏厨师学校今天就简单来说说。
‌　　‌高压锅煮绿豆的潜在风险及操作要点‌
‌‌　　排气孔堵塞风险‌。
‌　　绿豆在烹煮过程中产生的黏液和脱落的豆皮，可能堵塞高压锅的排气孔、安全阀或泄压槽。若堵住这三道安全防线，锅内压力无法及时释放，可能导致爆炸。‌‌‌‌
‌‌　　正确操作方法‌。
‌　　使用前检查锅体完整性，确保压力阀和密封圈无损坏。
‌　　食材量不超过锅内容积的1/2，防止过度膨胀。‌‌
‌　　优先选择带多重安全保护装置的品牌高压锅。
‌　　烹煮完成后等待自然泄压再开盖，避免强制开盖引发喷溅。‌‌
‌‌　　替代方案建议‌。
‌　　若担心玻璃锅具小火慢炖。
‌‌　　其他注意事项‌
‌　　避免使用铁锅煮绿豆，因单宁与铁反应可能生成有害物质。‌‌
‌　　建议煮制时间控制在15分钟内以保留抗氧化成分。‌‌
‌　　煮制过程中可通过加少许盐或柠檬汁保持绿豆汤碧绿色泽和营养成分。‌‌