‌　　煮面条时，选择冷水下锅还是热水下锅？其实这取决于面条的种类和个人口味偏好，江苏厨师学校今天就来简单说说。
‌　　‌冷水下锅法‌：
‌　　将面条放入冷水中煮沸，然后用小火煮至面条变软。
‌　　这种方法煮出来的面条不容易粘在一起，但需要较长时间才能煮熟，口感细腻、筋道、有弹性。
‌　　如果时间充裕或喜欢口感筋道的面条，可以选择冷水下锅法。
‌‌　　热水下锅法‌：
‌　　将面条放入沸水中煮。
‌　　这种方法煮出来的面条容易煮熟，但容易粘在一起。
‌　　需要特别注意控制火候和时间，避免煮过头导致面条烂掉。
‌　　在煮的过程中可以加一些油来防止面条黏在一起，使面条更加光滑。
‌　　如果时间紧迫或喜欢口感柔软的面条，可以选择热水下锅法。
‌‌　　不同种类的面条‌：
‌　　对于挂面等较厚的面条，冷水下锅可能是更好的选择。
‌　　对于新鲜的手擀面或抻面等较细的面条，建议选择热水下锅，因为这些面条受热面积大，热水下锅可以快速煮熟，且面条有足够的弹性。
‌　　总的来说，无论是冷水下锅还是热水下锅，都有其适用的场景和优势。大家可以根据自己的口味偏好和面条的种类来决定选择哪种方法。希望江苏厨师学校这些信息对你有所帮助！