电磁炉的工作原理是通过电磁感应加热锅具，因此只有能够导磁的锅具才能在电磁炉上使用。以下是江苏厨师学校总结的适合在电磁炉上使用的锅具类型：
　　1. 铁锅
　　• 特点：铁锅是最适合电磁炉的锅具之一，因为铁是良好的导磁材料。
　　• 优势：加热速度快，传热均匀，价格相对便宜，适合炒菜和煎炸。
　　• 注意事项：使用后需及时清洗和擦干，防止生锈。
　　2. 铸铁锅
　　• 特点：铸铁锅的材质是生铁，具有良好的导磁性。
　　• 优势：保温性能好，适合长时间炖煮食物，能够使食物更加入味。
　　• 注意事项：重量较重，使用时需小心搬运。使用后要保持干燥，避免生锈。
　　3. 不锈钢锅
　　• 特点：并非所有不锈钢锅都能在电磁炉上使用。只有含有铁素体成分的不锈钢（如430不锈钢）才能被电磁炉感应加热。304不锈钢和316不锈钢通常不含铁素体，不适合电磁炉。
　　• 优势：耐腐蚀性强，不易生锈，外观美观，适合多种烹饪方式。
　　• 注意事项：购买时需确认锅底是否适合电磁炉，通常锅底会标注“适用于电磁炉”字样。
　　4. 搪瓷锅
　　• 特点：搪瓷锅的内层是铁质材料，外层涂有搪瓷，具有良好的导磁性。
　　• 优势：耐腐蚀，使用寿命长，适合炖煮和煲汤。
　　• 注意事项：避免搪瓷层破损，否则可能影响使用寿命。
　　5. 特殊设计的陶瓷锅
　　• 特点：一些陶瓷锅的底部嵌入了铁片或铁圈，使其能够被电磁炉感应加热。
　　• 优势：健康环保，适合烹饪对温度要求不高的食物。
　　• 注意事项：购买时需确认是否适用于电磁炉，避免使用普通陶瓷锅，否则无法加热。
　　6. 电磁炉专用锅
　　• 特点：这些锅具专门设计用于电磁炉，通常由铁或不锈钢制成，底部有明确标识。
　　• 优势：加热效率高，适合各种烹饪需求。
　　• 注意事项：选择信誉好的品牌，确保锅具质量和安全性。
　　7. 带铁圈的玻璃锅
　　• 特点：一些玻璃锅的底部设计了铁圈，使其能够被电磁炉加热。
　　• 优势：透明可视，适合烹饪需要观察过程的食物。
　　• 注意事项：使用时需小心，避免玻璃锅因温差过大而破裂。
　　不适合电磁炉的锅具
　　• 纯铝锅：铝是非磁性材料，无法被电磁炉感应加热。
　　• 纯铜锅：铜同样是非磁性材料，不适合电磁炉。
　　• 普通陶瓷锅：没有铁片或铁圈的陶瓷锅无法被电磁炉加热。
　　• 玻璃锅（无铁圈）：普通玻璃锅无法被电磁炉感应加热。
　　在选择电磁炉锅具时，江苏厨师学校建议大家，最简单的方法是查看锅底是否有“适用于电磁炉”的标识。如果没有标识，可以用磁铁测试锅底是否能被吸住。如果能吸住，说明锅具可以用于电磁炉；如果不能吸住，则不适合使用。