鱼是常见的一种食材，并且营养的价值也高，因此是吃鱼的人也就越多。本来这个对于家庭主妇来说是一个再简单不过的活，但是对于厨房新手来讲，或许面对一条活蹦乱跳的鱼的时候就有些无从下手的感觉了吧？那么要怎么处理呢？
　　1、用剪刀在鱼的脑门上用力的敲一下，将它打晕，然后再收拾它!
　　2、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的刮掉鱼鳞，将两面彻底的刮干净(刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮)。
　　3、将鱼鳃掀开，用剪刀将鱼鳃的根部剪断，掏出鱼鳃。
　　4、从鱼的肛门处开始，用剪刀将鱼肚子剪开，一直剪到鱼下巴那。
　　5、用食指从鱼下巴的开口处掏出鱼的内脏。
　　6、鱼腹内的那层黑膜一定要用手完全的搓干净。
　　7、用剪刀剪去它的各个鱼鳍。
　　8、用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净，控净水分。
　　一道鱼味道好不好，在前期的处理是很重要的，因此要想做好，对鱼的处理要熟练，希望以上的内容对各位新手能够有所帮助，如果有关厨艺上的问题，可以随时向我们江苏厨师学校咨询。