水冲鸡蛋就是用开水把生鸡蛋冲熟，做成蛋花汤，口感滑嫩、好消化，很多人当早餐或养胃小吃。江苏厨师学校今天来推荐一些水冲鸡蛋的不同口味做法。
　　一、做法（最简单版）
　　鸡蛋1～2 个，打入碗中，搅散。
　　水烧开，一定要滚烫。
　　一边冲开水，一边快速搅拌，冲成蛋花。
　　加少许盐、香油、葱花，或白糖，搅匀就能喝。
　　二、关键要点（一定要记住）
　　水必须滚开，不烫不熟，容易有细菌。
　　鸡蛋要新鲜，无散黄、无异味。
　　肠胃弱、老人、小孩可以吃，好消化。
　　不建议天天吃生冲，有卫生风险，最好煮得更熟一点。
　　三、适合什么时候吃
　　早上当早餐，快手方便
　　胃不舒服、没胃口时
　　生病恢复期，清淡好消化
　　四、注意事项
　　鸡蛋一定要新鲜干净。
　　孕妇、小孩、免疫力低的人，建议煮熟吃，不要只用水冲。
　　冲完觉得不熟，可以再上锅蒸 1 分钟，更安全。
　　一句话：
　　水冲鸡蛋滑嫩好消化，但一定要用滚烫开水冲，讲究卫生更放心。